普通に読むと「リッツのすごい話」の本なのだけど、ところどころにある「日本のホテル事業の古き商慣習とリッツ・カールトンのはざまで考えたこと」が沁みる。 特に、この二つ。 仕組みが定着・浸透するには、労力も時間も必要です。（180ページ） 「ホスピ…